Préparation

- Dans un bol mélanger un jaune d'oeuf, et la
moutarde
- Ajouter un peu de vinaigre
- Saler, Poivrer, Mettre un peu de poivre de cayenne.
- Rendre le tout homogène avec un fouet.
- Ajouter l'huile au goutte à goutte tout en battant le tout.
- Continuer avec l'huile progressivement en augmentant les doses.
- Battre le tout énergiquement. Normalement le tout dois monter.

Remarques

Important : tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
Si la mayo ne prend pas il faut y ajouter un peu de jus de citron ou un cs d'eau chaude

Vin conseillé

aucun

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