Préparation

- Couper le filet en 2 dans le sens de la longueur
délicatement.

- Saler, poivrer, tartiner d'une couche de moutarde.

- Ajouter l'ail finement haché.

- Enrouler le filet sur lui même et le traverser d'un cure-
dent afin qu'il ne se déroule pas.

- Presser le citron sur les "spirales de filets" et
saupoudrer le tout de chapelure.

- Mettre au four à 180 °C 15- 20 minutes

Remarques

Viande délicate, faire attention à la cuisson. Bien assaisonner car la viande est relativement fade à la base.

Vin conseillé

Un vin blanc sec.

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