Préparation

La difficulté de la recette réside dans l'attention que
l'on porte à la fonte du sucre.. C'est tres vite brûlé.

- Faire fondre dans une petite casserole le sucre à
feu doux et mélanger tres doucement.

- Lorsque le sucre devient liquide, y ajouter dans
les bords de la casserole des petits dés de beurre,
progressivement en mélangeant toujours
doucement.

- Augmenter un peu la température de la plaque.

- Remuer le tout et incorporer la crême

- Réserver au frigo

Remarques

La quantité de crème dépendra de la consistance voulue de la sauce caramel.

Vin conseillé

Surmaturé

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